不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹鋼(gang)產(chan)品(pin)的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無論不銹(xiu)鋼的(de)最終用(yong)途如何，表面加工（surface finish)是不銹(xiu)鋼的(de)標準或技術條件中(zhong)(zhong)至(zhi)關(guan)重要(yao)的(de)部分(fen)，也是在不銹(xiu)鋼應(ying)用(yong)選材中(zhong)(zhong)要(yao)慎(shen)重考慮的(de)因素。

 通常可分為兩類：一類是不(bu)銹(xiu)鋼生產廠家由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最(zui)早的(de)(de)美國(guo)ASTM標準(zhun)（表(biao)(biao)(biao)7-1)、借薦日本JIS標準(zhun)（表(biao)(biao)(biao)7-2)、新發(fa)展的(de)(de)歐洲EN標準(zhun)（表(biao)(biao)(biao)7-3)及表(biao)(biao)(biao)7-4、表(biao)(biao)(biao)7-5、表(biao)(biao)(biao)7-6中可以看(kan)到(dao)已(yi)定(ding)型的(de)(de)各(ge)類不(bu)銹鋼的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)加(jia)工，當(dang)(dang)然也(ye)有些(xie)較新的(de)(de)不(bu)銹鋼表(biao)(biao)(biao)面(mian)加(jia)工尚未(wei)列入各(ge)國(guo)和地區標準(zhun)。當(dang)(dang)前(qian)，隨著不(bu)銹鋼在應用領域的(de)(de)不(bu)斷拓寬(kuan)，一些(xie)國(guo)家和企業(ye)已(yi)研制開(kai)發(fa)出更多(duo)更新的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)加(jia)工方法。

  在實際應用(yong)中(zhong)，表(biao)(biao)面(mian)(mian)外觀的(de)效果用(yong)肉眼很(hen)難判斷(duan)是否一樣，最簡單的(de)測(ce)試辦(ban)法是計(ji)算表(biao)(biao)面(mian)(mian)粗(cu)糙(cao)度(du)(du)(du)Ra(表(biao)(biao)面(mian)(mian)與表(biao)(biao)面(mian)(mian)中(zhong)心(xin)線的(de)平(ping)均高(gao)度(du)(du)(du)偏差(cha)(cha)），用(yong)測(ce)量儀CLA將一個鉆石觸針橫向(xiang)拖(tuo)過(guo)表(biao)(biao)面(mian)(mian)，記(ji)錄表(biao)(biao)面(mian)(mian)波峰與波谷(gu)間(jian)的(de)高(gao)度(du)(du)(du)差(cha)(cha)，觸針的(de)運動轉化成電信號來計(ji)算出粗(cu)糙(cao)度(du)(du)(du)，CLA數值越低，表(biao)(biao)面(mian)(mian)越光滑(hua)。該計(ji)算利用(yong)了有代表(biao)(biao)性的(de)定(ding)點波長，通(tong)常為(wei)0.8mm,定(ding)點波長的(de)選擇(ze)十分重要(yao)，它直(zhi)接影響到(dao)所測(ce)的(de)表(biao)(biao)面(mian)(mian)粗(cu)糙(cao)度(du)(du)(du)。

  另一種測(ce)試辦法（見圖7-1)是用反(fan)射原理（由一定(ding)光(guang)(guang)源以一定(ding)的(de)人射角射到表(biao)面，通(tong)過測(ce)量反(fan)射光(guang)(guang)的(de)強度(du)）計算出表(biao)面光(guang)(guang)亮度(du)（任意單位）。如(ru)：2B的(de)奧(ao)氏體不(bu)銹(xiu)鋼表(biao)面光(guang)(guang)亮度(du)為20~30,鐵(tie)(tie)素體不(bu)銹(xiu)鋼為50~55;BA的(de)奧(ao)氏體不(bu)銹(xiu)鋼表(biao)面光(guang)(guang)亮度(du)為50~55,鐵(tie)(tie)素體不(bu)銹(xiu)鋼為56~60。