有許多食品雖然無(wu)害，但含鹽量(liang)高(gao)(gao)、pH值呈酸性、加工(gong)溫(wen)度高(gao)(gao)、固體含量(liang)高(gao)(gao)（尤(you)其是在靜(jing)置(zhi)條件下），可能(neng)要求合(he)金具有更(geng)好的耐(nai)腐(fu)蝕性（耐(nai)點蝕當(dang)量(liang)高(gao)(gao)），其表(biao)面有更(geng)高(gao)(gao)的拋光程度和鈍化(hua)程度，或者需要縮短清洗(xi)之(zhi)間(jian)的加工(gong)處理時間(jian)，或者以(yi)上幾項措施的結合(he)。


  一般而言，PRE值（耐點蝕當量）為18的不(bu)銹鋼足以應對以下的介質條件：溫度20～25℃，接近中性的pH值，持續接觸200mg／L的氯化物，而PRE值為24的材料可承受同樣條件下約1000mg／L的氯化物。當pH值更偏堿性或溫度更低時，不銹鋼可承受的氯化物濃度更高。而當pH值較低或溫度較高時，不銹鋼可承受的氯化物濃度降低。


  關于各(ge)種不(bu)銹鋼(gang)牌號對不(bu)同腐(fu)蝕性溶(rong)液的(de)耐腐(fu)蝕性，可以參(can)考一些(xie)線(xian)上資(zi)料，例如奧托昆普腐(fu)蝕手冊（Outokumpu Corrosion Hancsion Handbook)。



1. 有(you)機酸


   有機酸(suan)(suan)如醋酸(suan)(suan)、檸(ning)檬酸(suan)(suan)和乳(ru)酸(suan)(suan)，通常用于食(shi)品加(jia)工業。在食(shi)品加(jia)工所常用的濃度和溫度范(fan)圍(wei)內，這些酸(suan)(suan)對(dui)大(da)多數不銹(xiu)鋼都是(shi)無害(hai)的。



2. 乳制品


  304L不銹鋼和316L不銹鋼是乳制品行業最常用的不銹鋼。304L不(bu)銹(xiu)鋼(gang)用于將原料奶運輸到乳品廠的公路和鐵路罐車，例如新西蘭40000L的鐵路奶罐車。316L不銹鋼通常用于黃油（含有氯化物）的生產。在某些情況下，需要用到更高合金化的不銹鋼牌號。以下是6％鉬不銹鋼的兩個應用實例：


    a. 一(yi)家乳品廠在腌(a)制奶酪時遇到了腐蝕(shi)問題。用于奶酪腌(a)制的鹽水(shui)含有30％的氯化鈉，pH值為5.3。即使(shi)(shi)工藝(yi)溫(wen)度(du)只(zhi)有10℃，也(ye)需要使(shi)(shi)用6％鉬不銹鋼(gang)。


    b. 一家冰淇(qi)淋生產廠的316L不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼冰淇(qi)淋模具出現了(le)點(dian)蝕(shi)(shi)(shi)和應力腐(fu)蝕(shi)(shi)(shi)開裂的問題。腐(fu)蝕(shi)(shi)(shi)的原因(yin)是工藝中使用了(le)氯化(hua)鈣作為制冷(leng)劑，同時在(zai)清(qing)空模具時使用了(le)蒸(zheng)汽加熱。改(gai)用了(le)6％鉬不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼后，腐(fu)蝕(shi)(shi)(shi)問題消失(shi)了(le)。



3. 制(zhi)糖


  在制糖(tang)工業中，一些糖(tang)溶液(ye)(ye)可能含(han)有高達10000mg／L的氯化物，pH值為5。這種溶液(ye)(ye)在80℃時會導致(zhi)316L的應力腐蝕(shi)開裂。使用2205雙相不銹鋼(gang)（S32205）制造(zao)的糖(tang)液(ye)(ye)儲罐，服役(yi)時間已經超過10年而沒有出現任何腐蝕(shi)現象。



4. 豬肉(rou)凍和(he)蔬菜凍


  在評估豬肉凍(dong)和蔬菜凍(dong)加熱設備材料的腐蝕試(shi)驗(yan)中，316L不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼出現(xian)(xian)了腐蝕現(xian)(xian)象。在95℃的溫度下，對904L、6％鉬、4565、2205和2507等不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼進行了31天的縫隙腐蝕試(shi)驗(yan)。結(jie)果表明，904L和2205不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼在切(qie)割邊(bian)部出現(xian)(xian)淺(qian)坑，而6％Mo、4565和2507不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼沒有出現(xian)(xian)腐蝕。



5. 啤(pi)酒釀造


  不銹鋼是啤酒釀造(zao)設(she)備(bei)的主要(yao)制造(zao)材(cai)(cai)料(liao)(liao)。通常(chang)情況下(xia)，采用(yong)(yong)304L不銹鋼即可，即使(shi)釀造(zao)過程中加工容器和管道系統(tong)運行溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)達到(dao)沸點也足以承(cheng)(cheng)受。通常(chang)，304L也足以承(cheng)(cheng)受釀造(zao)用(yong)(yong)水中的氯(lv)化(hua)物(wu)含量，只有(you)在(zai)(zai)(zai)極端情況下(xia)才需要(yao)使(shi)用(yong)(yong)316L。在(zai)(zai)(zai)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)高于60℃的區域，如果保(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)材(cai)(cai)料(liao)(liao)受潮(chao)，存在(zai)(zai)(zai)設(she)備(bei)外部(bu)發(fa)生(sheng)氯(lv)化(hua)物(wu)應力腐蝕開裂的風險。所有(you)保(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)材(cai)(cai)料(liao)(liao)都含有(you)氯(lv)化(hua)物(wu)，如果保(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)材(cai)(cai)料(liao)(liao)受潮(chao)，氯(lv)化(hua)物(wu)會(hui)溶出，如果保(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)材(cai)(cai)料(liao)(liao)反復(fu)受潮(chao)，氯(lv)化(hua)物(wu)會(hui)在(zai)(zai)(zai)金屬(shu)外表(biao)面濃縮。



6. 葡萄酒釀造


  葡(pu)萄園(yuan)使(shi)用的收(shou)割機(ji)是(shi)由304L不銹(xiu)鋼(gang)制造(zao)的。所(suo)有(you)機(ji)器部件(jian)如(ru)脫粒機(ji)、鏟斗、接收(shou)板、連桿和動力傳(chuan)動鏈(lian)都由不銹(xiu)鋼(gang)制成，以避(bi)免設(she)備(bei)腐蝕并(bing)保持葡(pu)萄的質(zhi)量(liang)。


  同(tong)樣，在釀酒廠，從葡萄(tao)莖(jing)上分離葡萄(tao)、壓榨和(he)浸漬葡萄(tao)、過濾、發(fa)酵(jiao)、陳釀和(he)裝瓶的設(she)備都(dou)是用304L或316L不銹(xiu)鋼(gang)制成(cheng)的。



7. 碳酸軟飲料


  盡(jin)管(guan)碳酸(suan)飲料由于含有碳酸(suan)和(he)磷(lin)酸(suan)而呈酸(suan)性，但(dan)采用304L不(bu)銹(xiu)鋼進行加工和(he)灌裝(zhuang)通常是(shi)足夠(gou)的。但(dan)是(shi)，西(xi)澳大利亞珀斯(si)的可(ke)口(kou)可(ke)樂Amatil工廠使(shi)用了316L不(bu)銹(xiu)鋼，因為(wei)該(gai)地區(qu)的供水中氯化物(wu)含量相(xiang)對較高。