隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們(men)早就(jiu)知道，一些金屬，如銀(yin)、銅、鉍等具(ju)有抗菌(jun)、殺菌(jun)功能。利(li)用(yong)此原理，科(ke)技工作者(zhe)就(jiu)在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)活用(yong)品的不(bu)銹鋼(gang)中(zhong)添加適量的銅或銀(yin)，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出的不(bu)銹鋼(gang)經抗菌(jun)性(xing)(xing)熱(re)處理后，具(ju)有較好的加工性(xing)(xing)能和良好的抗菌(jun)性(xing)(xing)能。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中，鐵素(su)體(ti)(ti)鋼類中加(jia)銅1.5％（質(zhi)量分(fen)數(shu)），馬氏(shi)體(ti)(ti)鋼中加(jia)銅3.0％（質(zhi)量分(fen)數(shu)），奧氏(shi)體(ti)(ti)鋼中加(jia)銅3.8％（質(zhi)量分(fen)數(shu)）。

  銅與細菌(jun)(jun)(jun)直接接觸(chu)是抗菌(jun)(jun)(jun)殺菌(jun)(jun)(jun)的(de)先決條件，因此(ci)抗菌(jun)(jun)(jun)不銹鋼首先要進行(xing)熱處(chu)理，使(shi)高濃度的(de)銅從(cong)基體中析(xi)出，以(yi)Σ-Cu相(xiang)均勻(yun)彌(mi)散(san)分布，再經表面拋光處(chu)理，使(shi)Σ-Cu顯露在金(jin)屬(shu)表面，從(cong)而起抗菌(jun)(jun)(jun)作用。

  抗菌(jun)不銹鋼具有不銹鋼的優(you)點和良(liang)好的抗菌(jun)性能，深受用戶歡迎，預計在不久的將來，會(hui)有一個(ge)較大的發展(zhan)。