過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。久久99國產精品久久99果凍傳媒:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制品第一次(ci)使(shi)(shi)用(yong)之前，應該在(zai)表(biao)面涂上(shang)一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)植物油，并在(zai)火上(shang)烘(hong)干，經過(guo)這(zhe)(zhe)樣處(chu)理的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制品，使(shi)(shi)用(yong)后(hou)容(rong)易清(qing)洗(xi)，并能(neng)延長使(shi)(shi)用(yong)壽(shou)命。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制品的(de)清(qing)洗(xi)應使(shi)(shi)用(yong)廚具清(qing)洗(xi)劑或(huo)用(yong)去污粉，如有厚污，可先用(yong)鏟子輕(qing)輕(qing)鏟去，鏟時(shi)注意不(bu)要(yao)使(shi)(shi)表(biao)面造成劃痕，然后(hou)用(yong)棉紗蘸著溫堿(jian)水擦(ca)拭，切不(bu)可用(yong)砂(sha)紙、爐灰，或(huo)細(xi)沙擦(ca)拭不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)器皿(min)；若用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制品加熱食物，要(yao)注意使(shi)(shi)器皿(min)受熱均(jun)勻。這(zhe)(zhe)樣做既能(neng)防止糊鍋，炒(chao)出來的(de)菜味道也好吃。每次(ci)使(shi)(shi)用(yong)后(hou)，不(bu)僅要(yao)清(qing)洗(xi)，而且要(yao)擦(ca)干，使(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)器皿(min)保持清(qing)潔。


 不銹鋼(gang)炊(chui)具雖然美觀耐用，但用過一段時(shi)(shi)間后(hou)，它(ta)的表面(mian)會起一層(ceng)霧跡，光潔度下降，這時(shi)(shi)，只要(yao)用軟布蘸點去污(wu)粉擦拭一下就可以(yi)了，切不可用硬物磨擦，也不要(yao)用砂(sha)紙打(da)磨。另外(wai)，不銹鋼(gang)炊(chui)具最好經常使(shi)用，久(jiu)放不用不科學(xue)。還(huan)要(yao)注(zhu)意(yi)，用時(shi)(shi)不要(yao)在火(huo)上干(gan)燒，不用時(shi)(shi)，必須(xu)將其擦干(gan)放在干(gan)燥的地方。


 目前市場上(shang)(shang)(shang)供應(ying)的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)炊具，并非都是用不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)成的(de)。有些(xie)表面上(shang)(shang)(shang)雖光亮閃(shan)閃(shan)，實際上(shang)(shang)(shang)是用不(bu)銹(xiu)(xiu)鐵制(zhi)成的(de)，在(zai)濕度(du)較大的(de)環境中仍會(hui)生銹(xiu)(xiu)。那么(me)，如何識(shi)別(bie)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)炊具呢(ni)？下面告訴你兩種方法。


  1. 看代號


  一般來說，正規廠家的(de)(de)制(zhi)品(pin)上都打印(yin)有代(dai)號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)據(ju)前面的(de)(de)阿拉(la)伯數(shu)字表示含(han)鉻百分數(shu)，后面的(de)(de)數(shu)字表示含(han)鎳百分數(shu)。一般情(qing)況下(xia)，含(han)鎳量(liang)越高(gao)，則制(zhi)品(pin)的(de)(de)防銹作用越好。嚴格(ge)地(di)講，不含(han)鎳而含(han)鉻的(de)(de)制(zhi)品(pin)不是(shi)不銹鋼制(zhi)品(pin)。


  2. 試磁性(xing)


 由于(yu)鎳(nie)是(shi)(shi)反磁(ci)性元素，所(suo)以用一塊磁(ci)鐵一試(shi)就能(neng)夠鑒別出(chu)來材料中是(shi)(shi)否含(han)有鎳(nie)，凡(fan)是(shi)(shi)能(neng)夠被磁(ci)鐵吸(xi)引(yin)的則是(shi)(shi)不(bu)銹鐵制(zhi)品，而不(bu)能(neng)被磁(ci)鐵吸(xi)引(yin)的才是(shi)(shi)不(bu)銹鋼制(zhi)品。


 上(shang)述兩種方法可(ke)(ke)同時(shi)采(cai)用。因(yin)為只看代號(hao)也可(ke)(ke)能(neng)上(shang)當(dang)受騙，代號(hao)也有(you)真假之(zhi)分。另外，鎳(nie)屬(shu)于(yu)稀有(you)貴重金屬(shu)，所以，凡含(han)有(you)鎳(nie)的制(zhi)(zhi)品比同體(ti)積(ji)不(bu)含(han)鎳(nie)的制(zhi)(zhi)品，成(cheng)本都(dou)要(yao)高些。據此(ci)，我們可(ke)(ke)以初步判(pan)定價格低的不(bu)是不(bu)銹(xiu)鋼炊具(ju)，尤其(qi)是購小貨(huo)攤上(shang)的不(bu)銹(xiu)鋼炊具(ju)要(yao)特(te)別注意，決不(bu)要(yao)貪(tan)便(bian)宜(yi)而上(shang)當(dang)受騙。


腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)勞(lao)(lao): 金屬(shu)材(cai)料和(he)工程結構在交變應力和(he)腐(fu)(fu)蝕(shi)介質協同、交互作用(yong)下導(dao)致的(de)破壞(huai)(huai)現象，稱為腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)失(shi)效。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)的(de)概念是(shi)1917年提出的(de)。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)引起(qi)(qi)的(de)破壞(huai)(huai)比單獨由腐(fu)(fu)蝕(shi)和(he)機(ji)械(xie)疲(pi)勞(lao)(lao)（即惰性環(huan)境(jing)中的(de)純疲(pi)勞(lao)(lao)）分別作用(yong)時引起(qi)(qi)破壞(huai)(huai)的(de)總和(he)嚴重(zhong)得多，它不僅是(shi)航空、船舶(bo)、石(shi)油、天然氣、化工、冶金、機(ji)械(xie)、海洋開(kai)發(fa)等工程結構的(de)安全(quan)隱患，而且是(shi)人(ren)體植入關節(jie)等的(de)重(zhong)要失(shi)效形式(shi)。腐(fu)(fu)蝕(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)過程受力學因(yin)素、環(huan)境(jing)因(yin)素和(he)材(cai)料因(yin)素交互影響，與一般腐(fu)(fu)蝕(shi)、純機(ji)械(xie)疲(pi)勞(lao)(lao)和(he)應力腐(fu)(fu)蝕(shi)失(shi)效相比，表現出諸多自(zi)身的(de)特(te)征。