不同類型的不銹鋼有不同的切削性能，而且差異很大。一般來說，不銹鋼的切削性能比其他鋼差，如和碳鋼相比，奧氏體型不銹鋼的切削性能最差。這是由于奧(ao)氏體不銹鋼的加工硬化嚴重，熱導率低造成的。為此，在切削過程中需使用水性切削冷卻液，以減少切削熱變形。特別是當焊接后熱處理不好時，無論是怎樣提高切削精度，其變形也是不可避免的。其他類型不銹鋼，如馬氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等的切削性能，只要不是淬火后進行切削，則它與碳素鋼沒有太大的差別。但馬氏體和鐵素體這兩種類型的不銹鋼，均是含碳量越高其切削性能就越差。沉淀硬化型不銹鋼由于其組織和處理方法的不同，就會表現出不同的切削性能，但一般來說，在退火狀態下，其切削性能與同一系列及同一強度的馬氏體型不銹鋼和奧氏體型不銹鋼基本相同。


  不(bu)銹鋼(gang)(gang)之所(suo)以被廣(guang)泛應用(yong)，是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)們具有(you)較高的(de)(de)(de)(de)強度和韌性的(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，還具有(you)特殊的(de)(de)(de)(de)耐熱(re)和耐腐(fu)蝕性能(neng)。在許多應用(yong)場合，一種金屬材料可(ke)以對于(yu)另一種金屬材料進行切(qie)(qie)削，這(zhe)是(shi)由它(ta)們的(de)(de)(de)(de)可(ke)切(qie)(qie)前性能(neng)所(suo)決定的(de)(de)(de)(de)。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)都可(ke)以進行切(qie)(qie)削加工(gong)，正如各種牌號(hao)的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)一樣(yang)。不(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)切(qie)(qie)削加工(gong)性能(neng)與不(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)物(wu)理性能(neng)和力學性能(neng)一樣(yang)，也表現出極(ji)大的(de)(de)(de)(de)差別。


  通常，不(bu)銹鋼是(shi)指鉻含量在(zai)11.5%以上的鐵(tie)基合(he)金(jin)。為了使其具有所要求(qiu)的耐腐蝕性能和（或）特殊的力學性能，還(huan)可以添(tian)加碳、鎳、錳、硅、鋁、鈦、鈮和其他合(he)金(jin)元素。


  一(yi)般(ban)來說，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)要(yao)比(bi)普(pu)通(tong)鋼(gang)(gang)硬，而且(qie)強度(du)也比(bi)普(pu)通(tong)鋼(gang)(gang)要(yao)高，因而對(dui)其切削(xue)(xue)加(jia)工是比(bi)較困(kun)難的(de)。為了使不銹(xiu)鋼(gang)(gang)切削(xue)(xue)加(jia)工更容易、質量和速度(du)更高，在冶(ye)煉時添加(jia)少(shao)量比(bi)較難以固溶的(de)S(硫(liu)）、Pb（鉛）、Se(硒）鉍（Bi)等元素，于(yu)是就出現了“易削(xue)(xue)鋼(gang)(gang)”。S（硫(liu)）、Pb(鉛）、Se(硒）、鉍（Bi)等元素在鋼(gang)(gang)中，可以形成(cheng)非金屬夾雜物，使切屑長度(du)變短(duan)，從而減少(shao)刀具擦傷及卡咬(yao)傾(qing)向(xiang)。


  過(guo)去(qu)是以Pb(鉛）易(yi)削鋼為主(zhu)流，從環境保護考(kao)慮，近年來(lai)大多數易(yi)切削鋼是以S(硫）易(yi)削鋼為主(zhu)。


  為了最經濟地實現對不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)切削加工(gong)，加工(gong)時就需要選擇合適的(de)(de)刀(dao)(dao)具、刀(dao)(dao)具形(xing)狀和(he)潤(run)滑劑(ji)種類(lei)，再匹(pi)配以適宜的(de)(de)切削速(su)度和(he)進刀(dao)(dao)量。


 雖然添(tian)加(jia)S(硫(liu)）可改善不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)切削(xue)性能，但是(shi)(shi)由于S(硫(liu)）是(shi)(shi)以MnS化合(he)物(wu)的(de)(de)形式(shi)在于鋼(gang)中，所以使得含S(硫(liu)）的(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)耐(nai)蝕性明顯下(xia)降。為解(jie)決這個問題(ti)，通常是(shi)(shi)添(tian)加(jia)少量的(de)(de)鉬和(he)銅。