人(ren)類對鐵(tie)和(he)鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)認識(shi)經歷(li)了一(yi)個漫長的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)。在人(ren)類歷(li)史發(fa)展的(de)(de)(de)(de)進(jin)程(cheng)中，鋼(gang)鐵(tie)作(zuo)為(wei)工農業生(sheng)產、交通運輸、國(guo)防軍事和(he)日常(chang)生(sheng)活所(suo)需工具的(de)(de)(de)(de)原材料(liao)，與人(ren)類生(sheng)活密切相關(guan)。隨著(zhu)社(she)會的(de)(de)(de)(de)變遷和(he)發(fa)展，鋼(gang)鐵(tie)材料(liao)逐步走進(jin)經濟和(he)社(she)會生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)各個方面，日益成為(wei)應用(yong)最為(wei)廣泛、不(bu)可或缺的(de)(de)(de)(de)基礎性和(he)功能性材料(liao)，稱作(zuo)工業的(de)(de)(de)(de)糧食。

  鋼鐵材料之所以能夠得到廣泛應用，是因為其在強度、塑性、抗沖擊能力等方面的優異性能，以及在切削、焊接、冷變形等方面良好的加工性能。但其最大的缺點是，在大氣或酸、堿、鹽等各種介質條件下，容易生銹而被腐蝕，造成材料的失重、損耗，乃至被完全破壞，失去使用價值。為探索鋼鐵材料的耐腐蝕和長壽命，人們進行了大量的科學研究探索和實踐。正是在這樣的背景下，不銹鋼應運而生。實踐證明，在諸多鋼鐵材料中，不銹(xiu)鋼作為一種具有抗腐蝕、耐高溫、壽命長、易加工、百分之百可循環利用、外觀精美等顯著優點的結構和功能性材料，贏得各方青睞，在經濟和社會生活各領域得到日益廣泛的應用。不銹鋼的發明，不僅為現代工業的建立、發展和科技進步奠定了物質基礎，而且在民用領域的擴大應用也顯著提高了人們的生活質量。

世界不銹鋼業的發(fa)展歷史大體分為三個(ge)階段。

  第一(yi)階(jie)段(duan)，20世紀初到50年(nian)代初。這一(yi)階(jie)段(duan)，法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)、英(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)、德國(guo)(guo)(guo)(guo)等國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)學者先后對鋼(gang)(gang)鐵的(de)不銹(xiu)(xiu)(xiu)性和(he)(he)鈍化理(li)論(lun)進行了(le)研究，為開發工業用不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)奠定了(le)理(li)論(lun)基(ji)礎。1912年(nian)前后，英(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)(guo)、德國(guo)(guo)(guo)(guo)等國(guo)(guo)(guo)(guo)家先后開發成功(gong)馬(ma)氏體、鐵素體和(he)(he)奧氏體不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)。之后，不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)品種和(he)(he)性能不斷(duan)擴(kuo)大和(he)(he)提高，不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)形成了(le)小規(gui)模初步生產(chan)。到1950年(nian)，全世界(jie)不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)總產(chan)量達到100萬噸(dun)。

  第(di)二階段(duan)，20世紀50年(nian)代(dai)到(dao)80年(nian)代(dai)中期(qi)。這一階段(duan)，以(yi)爐外精煉(lian)為代(dai)表的(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)冶煉(lian)技術(shu)、連鑄(zhu)技術(shu)和(he)多(duo)輥冷軋機技術(shu)相繼(ji)開(kai)發成(cheng)功，改善了不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)質量(liang)(liang)，提(ti)高(gao)了成(cheng)材率，降低了生產成(cheng)本(ben)，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)在各(ge)領域得到(dao)日益(yi)廣泛的(de)應用，促(cu)進了世界(jie)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)規模(mo)化發展。到(dao)1990年(nian)，全世界(jie)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)產量(liang)(liang)達到(dao)1050萬噸。

  第三階(jie)段，20世紀80年代中期至(zhi)今。這一階(jie)段，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)消費快速發展(zhan)，特(te)(te)別(bie)是改革(ge)開(kai)放(fang)后的(de)中國(guo)(guo)以及(ji)其他亞(ya)太新興國(guo)(guo)家和(he)地(di)區經濟的(de)快速發展(zhan)，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)產(chan)品大(da)量進入工(gong)業和(he)民用領(ling)域，帶動(dong)了(le)世界不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)需(xu)求(qiu)的(de)快速增長(chang)。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生產(chan)和(he)加工(gong)開(kai)始向中國(guo)(guo)等(deng)新興國(guo)(guo)家和(he)地(di)區轉移。中國(guo)(guo)成為世界上最大(da)的(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)消費國(guo)(guo)和(he)生產(chan)國(guo)(guo)，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)工(gong)藝(yi)技(ji)術水(shui)平(ping)達(da)到(dao)世界一流水(shui)平(ping)。同時，以資源、市(shi)場(chang)、質量、成本、品種、技(ji)術為主要特(te)(te)征的(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)競爭日趨激烈。2020年，全世界不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)產(chan)量達(da)到(dao)5089萬噸。