碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一是碳(tan)(tan)(tan)可使鋼(gang)的(de)(de)耐(nai)(nai)腐蝕性(xing)、塑(su)性(xing)、韌性(xing)和可焊性(xing)降(jiang)低(di)(di)。這(zhe)是由于碳(tan)(tan)(tan)和鉻(ge)的(de)(de)親(qin)和力很(hen)強，它與鉻(ge)能形(xing)成一系列(lie)的(de)(de)復雜(za)碳(tan)(tan)(tan)化物。鋼(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)含量(liang)越高，形(xing)成的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)化鉻(ge)就(jiu)越多(duo)。這(zhe)樣一來(lai)，固溶體中的(de)(de)鉻(ge)含量(liang)就(jiu)減少了(le)，由于鉻(ge)的(de)(de)含量(liang)減少，鋼(gang)的(de)(de)耐(nai)(nai)腐蝕性(xing)也就(jiu)降(jiang)低(di)(di)了(le)。鋼(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)含量(liang)越高，其耐(nai)(nai)蝕性(xing)就(jiu)越低(di)(di)。對于不銹鋼(gang)來(lai)說，耐(nai)(nai)腐蝕性(xing)是其主要要求(qiu)，因此不銹鋼(gang)中碳(tan)(tan)(tan)的(de)(de)含量(liang)一般要求(qiu)都很(hen)低(di)(di)，大多(duo)數(shu)僅為(wei)0.10％～0.20％，一般不超過(guo)0.4％。

  二是碳(tan)可(ke)以通過(guo)增(zeng)加其含(han)(han)量(liang)提(ti)高(gao)(gao)鋼(gang)的(de)硬度、耐磨性、強(qiang)(qiang)度等。這是由于不銹鋼(gang)的(de)強(qiang)(qiang)度隨鋼(gang)中(zhong)碳(tan)含(han)(han)量(liang)的(de)增(zeng)加而提(ti)高(gao)(gao)。隨著鋼(gang)中(zhong)碳(tan)含(han)(han)量(liang)的(de)增(zeng)加，淬火(huo)后鋼(gang)的(de)硬度會(hui)(hui)隨之(zhi)提(ti)高(gao)(gao)，耐磨性也會(hui)(hui)相(xiang)應(ying)提(ti)高(gao)(gao)，同時鋼(gang)的(de)強(qiang)(qiang)度也得(de)到提(ti)高(gao)(gao)，但塑性、韌(ren)性則(ze)相(xiang)應(ying)降(jiang)低，耐腐蝕性也會(hui)(hui)隨之(zhi)而下(xia)降(jiang)。