就(jiu)全球而言，食物中毒、細菌(jun)(jun)(jun)感(gan)染不斷(duan)發生。1996年日本發生了一次舉世(shi)聞名的(de)病原性大腸桿菌(jun)(jun)(jun)感(gan)染、MRSA(黃色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)）感(gan)染，還(huan)有(you)乳制(zhi)品細菌(jun)(jun)(jun)感(gan)染，特別是現(xian)在(zai)SARS 病毒已引(yin)起(qi)全球的(de)極大關注，喚起(qi)人類的(de)衛生與健(jian)康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)銀銅器是最早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)屬材(cai)(cai)料(liao)。現(xian)代抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)屬材(cai)(cai)料(liao)是在20世紀90年(nian)(nian)代繼(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)防(fang)臭纖(xian)維之后出現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。所有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)屬本(ben)身都(dou)具有一定程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性，但是隨著材(cai)(cai)料(liao)使用時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)延(yan)長，材(cai)(cai)料(liao)表(biao)面易形成微(wei)生(sheng)物膜，有利于有害(hai)細菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁殖(zhi)生(sheng)長，更重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是對(dui)材(cai)(cai)料(liao)產(chan)生(sheng)腐(fu)(fu)蝕(shi)破壞作用。因(yin)此，抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)屬材(cai)(cai)料(liao)既要(yao)(yao)抑制材(cai)(cai)料(liao)表(biao)面致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)，又要(yao)(yao)考(kao)慮防(fang)止(zhi)鐵細菌(jun)(jun)(jun)(jun)、腐(fu)(fu)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)和硫酸菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)破壞，這(zhe)在工業尤為重(zhong)要(yao)(yao)。例如，水利部門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)屬結構、電子(zi)器件的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)線路板(ban)等(deng)都(dou)有被(bei)微(wei)生(sheng)物破壞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)險，也(ye)因(yin)此在飛機控制系(xi)統上出現(xian)過重(zhong)大事故。有關抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)屬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)研究是從1997年(nian)(nian)開始的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，主要(yao)(yao)是在金(jin)(jin)屬材(cai)(cai)料(liao)中摻入(ru)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)功能(neng)較好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)銅、銀、鋅及鎳、鋁、鉻。

 目(mu)前(qian)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)主要分為(wei)兩大類：一(yi)類是(shi)合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)；另(ling)一(yi)類是(shi)涂層型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)。合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)是(shi)在(zai)材料(liao)(liao)中添加抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌性金(jin)(jin)屬(shu)如銅或銀(yin)進行(xing)合金(jin)(jin)化，然后熱(re)處理。制備(bei)合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)是(shi)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)屬(shu)的重要發展方向，但(dan)目(mu)前(qian)具(ju)有(you)高度實用價值的主要還是(shi)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌不銹(xiu)鋼材料(liao)(liao)。

 合金型抗(kang)(kang)(kang)菌金屬材(cai)料(liao)主要為加銅型和(he)(he)加銀型。加銅型抗(kang)(kang)(kang)菌不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)首先于(yu)(yu)20世紀(ji)90年代在日本(ben)開發(fa)成(cheng)功(gong)。最初開發(fa)成(cheng)功(gong)的(de)(de)是具有良好(hao)加工性(xing)能和(he)(he)抗(kang)(kang)(kang)菌效果的(de)(de)含銅鐵素體不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)材(cai)料(liao)，其中銅含量(liang)一般在2%以(yi)下，廣泛(fan)應(ying)(ying)用(yong)于(yu)(yu)全自(zi)動洗衣機(ji)、食品冷(leng)(leng)藏車(che)、食品冷(leng)(leng)庫及(ji)(ji)商業廚房設(she)備(bei)等方面。隨后(hou)(hou)含銅馬氏體系列(lie)抗(kang)(kang)(kang)菌不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)和(he)(he)奧氏體系列(lie)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)也(ye)相(xiang)繼開發(fa)成(cheng)功(gong)，前者可用(yong)于(yu)(yu)制備(bei)菜刀(dao)、廚房用(yong)剪(jian)刀(dao)等家用(yong)刀(dao)具，后(hou)(hou)者可廣泛(fan)應(ying)(ying)用(yong)于(yu)(yu)廚房器具、食品和(he)(he)醫療設(she)備(bei)以(yi)及(ji)(ji)有關的(de)(de)設(she)備(bei)，并可加工成(cheng)各(ge)種板(ban)材(cai)制品和(he)(he)形狀復雜的(de)(de)管(guan)道和(he)(he)管(guan)件制品。

 銀(yin)離子(zi)是最佳的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)屬離子(zi)，隨著(zhu)銀(yin)系無機抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑的(de)(de)(de)廣(guang)泛應用(yong)(yong)，設計加(jia)(jia)(jia)銀(yin)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)設想也(ye)(ye)隨之(zhi)產生。近年日本川崎鋼(gang)(gang)鐵公(gong)司(si)開(kai)發成(cheng)功兩類加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)材料，材料中(zhong)含銀(yin)量在0.4%左右(you)。根(gen)據日本抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)制品技(ji)術協會(hui)制定的(de)(de)(de)貼膜法抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)實驗(yan)評(ping)定的(de)(de)(de)結(jie)果(guo)，證(zheng)明了這種抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)對部分致病性(xing)(xing)(xing)微生物具有(you)很高(gao)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)，而且具有(you)很快(kuai)的(de)(de)(de)殺菌(jun)速度(du)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)與加(jia)(jia)(jia)銅抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)相比，具有(you)更(geng)加(jia)(jia)(jia)優(you)越的(de)(de)(de)耐表面處(chu)理(li)性(xing)(xing)(xing)。用(yong)(yong)加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)加(jia)(jia)(jia)工制成(cheng)的(de)(de)(de)各(ge)種器(qi)件，經過(guo)研磨等(deng)(deng)表面處(chu)理(li)之(zhi)后(hou)仍能保持其優(you)越的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)，而且經過(guo)焊接后(hou)也(ye)(ye)能確保其抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)和(he)耐蝕性(xing)(xing)(xing)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)可廣(guang)泛用(yong)(yong)于(yu)廚房用(yong)(yong)具、洗衣機等(deng)(deng)家(jia)用(yong)(yong)器(qi)具及醫療器(qi)械等(deng)(deng)凡要求(qiu)具有(you)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)效果(guo)的(de)(de)(de)各(ge)個領(ling)域(yu)。