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顯(xian)然，食(shi)品(pin)安全最重要(yao)的要(yao)素(su)之一（如果不是(shi)(shi)最重要(yao)的）就是(shi)(shi)食(shi)品(pin)加(jia)工和儲存(cun)設備的清潔(jie)度。但表面清潔(jie)度可(ke)能會(hui)因交叉(cha)污染而受到嚴重損害(hai)(hai)。交叉(cha)污染指無意中將對人體有害(hai)(hai)的微(wei)生(sheng)(sheng)物從一個生(sheng)(sheng)產環節轉(zhuan)移到下(xia)一個生(sheng)(sheng)產環節。要(yao)防止這種(zhong)轉(zhuan)移的發生(sheng)(sheng)，不僅要(yao)依靠清潔(jie)程序，還需要(yao)依靠設備的可(ke)清潔(jie)性。為...
在運輸(shu)至安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)現場(chang)之(zhi)前，應對裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)配件(jian)的內部(bu)和(he)外部(bu)進(jin)行(xing)徹(che)底清潔，以清除(chu)碎屑(xie)、灰塵污垢(gou)和(he)其他污染物，包括制造過程中打壓測試用的液體介質。這些(xie)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)配部(bu)件(jian)應加裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)必要的支撐和(he)吊耳，并進(jin)行(xing)有效保護使其在運輸(shu)過程中免遭(zao)污染。低碳鋼(gang)制的起重叉、吊鉤、鏈條(tiao)和(he)鋼(gang)絲(si)繩不(bu)得(de)與不(bu)銹鋼(gang)設備直(zhi)接接觸，...
焊(han)(han)接區域的(de)內(nei)表(biao)面(mian)（產品側）和外表(biao)面(mian)都應進行焊(han)(han)接評定(ding)。對(dui)不銹鋼(gang)管(guan)(guan)道的(de)內(nei)部檢(jian)查(cha)需要進行規(gui)劃，以確保(bao)在系統關閉期間(jian)可以定(ding)期進行檢(jian)查(cha)。 對(dui)照(zhao)AWSD18.3等(deng)標(biao)準對(dui)不銹鋼(gang)管(guan)(guan)道焊(han)(han)縫的(de)外表(biao)面(mian)進行目視檢(jian)查(cha)，可以確定(ding)這些焊(han)(han)縫是否達標(biao)。如(ru)果外表(biao)面(mian)僅(jin)勉強(qiang)符合要求，則需要對(dui)焊(han)(han)...
浙江至德鋼業有限(xian)公司技術工程師(shi)討(tao)論(lun)了抗(kang)菌對表(biao)面粗糙度(du)的(de)要求，但對于(yu)蒸汽夾套或(huo)其他傳熱(re)表(biao)面，往(wang)(wang)往(wang)(wang)需要更加光滑的(de)表(biao)面來提高耐腐(fu)蝕性(xing)。多項實(shi)驗(yan)表(biao)明，對于(yu)研(yan)磨(mo)拋光表(biao)面，0.5μm的(de)Ra值(zhi)是耐腐(fu)蝕性(xing)與(yu)(yu)表(biao)面粗糙度(du)關系的(de)轉折點。這意味著，與(yu)(yu)值(zhi)小于(yu)0.5μm時相比，值(zhi)大于(yu)0.5μm...
接觸產品的(de)食品級不銹鋼管(guan)道(dao)應(ying)采用機械方法切割，確保管(guan)子(zi)整個寬度與軸線(xian)成直(zhi)角，沒有異形(xing)邊緣。管(guan)端(duan)也可(ke)以(yi)通過機加(jia)工來(lai)制備。在(zai)濕(shi)切削(xue)的(de)情(qing)況下，切削(xue)液應(ying)當是低氯(lv)化物(wu)含量(liang)、不含氯(lv)氣的(de)，并經批準用于此類用途(tu)。應(ying)去(qu)除管(guan)子(zi)或(huo)管(guan)件內(nei)外的(de)所有毛刺(ci)。應(ying)使用碳化鎢去(qu)毛刺(ci)工具去(qu)除管(guan)道(dao)的(de)毛刺(ci)。...
優質的(de)焊(han)接(jie)對于食品(pin)接(jie)觸應用至關重要(yao)。制(zhi)造商需(xu)要(yao)證(zheng)明(ming)(ming)所用的(de)焊(han)接(jie)方法是(shi)(shi)可接(jie)受的(de)。所有的(de)焊(han)接(jie)操(cao)作(zuo)都要(yao)按照標準程序進行。不論是(shi)(shi)現場焊(han)接(jie)還是(shi)(shi)非(fei)現場焊(han)接(jie)，焊(han)接(jie)之(zhi)前焊(han)工均(jun)需(xu)要(yao)提供他(ta)們的(de)資質證(zheng)明(ming)(ming)。 焊(han)接(jie)熱回火色必須加(jia)以控(kong)制(zhi)，外部焊(han)接(jie)區需(xu)使(shi)用氣體保(bao)護(hu)，內表面則使(shi)用吹掃氣體...
詳(xiang)(xiang)細的(de)操(cao)作規(gui)范(fan)(fan)(fan)范(fan)(fan)(fan)圍極廣，從50多(duo)個歐洲(zhou)衛生設備(bei)設計指(zhi)南(nan)(nan)到標(biao)準機構的(de)詳(xiang)(xiang)細規(gui)范(fan)(fan)(fan)，再到小(xiao)型組織發布(bu)的(de)十幾頁說明(ming)。這(zhe)些文件(jian)中往往包含了本書(shu)探討范(fan)(fan)(fan)圍之外的(de)詳(xiang)(xiang)細公(gong)差和具體要求(qiu)。以下(xia)章節為食(shi)品(pin)容器和管道提供了指(zhi)南(nan)(nan)，同時(shi)也可用(yong)于指(zhi)導非(fei)食(shi)品(pin)接(jie)觸(chu)設備(bei)。它(ta)們(men)涵蓋了不銹(xiu)鋼的(de)制備(bei)、焊接(jie)、焊后...
與碳鋼(gang)不同，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)在交付(fu)時(shi)通常是被包(bao)裹起來進行保護的，除非已被制造成最終產品。在儲存期間，必須對不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)采取保護措施(shi)以避免受(shou)到碳鋼(gang)的污染(ran)，方(fang)法(fa)包(bao)括保持包(bao)裝(zhuang)完好或(huo)利用塑料(liao)、紙板或(huo)木(mu)板等保護措施(shi)防止與碳鋼(gang)接觸。同樣(yang)，要確保不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)遠離腐蝕(shi)性(xing)空氣(qi)環境和污染(ran)物，防止不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)被踩踏...
設備(bei)通常(chang)(chang)選用國際標準規定(ding)的奧氏體不(bu)(bu)銹鋼304/304L（PRE約(yue)為18）或316/316L（PRE約(yue)為24）制造。雖(sui)然鍛軋牌號(hao)(hao)和標稱(cheng)等效(xiao)的鑄造牌號(hao)(hao)，其成(cheng)分略有不(bu)(bu)同，但它們的性能(neng)(neng)包括(kuo)耐腐蝕性能(neng)(neng)通常(chang)(chang)被認為是等同的。低碳牌號(hao)(hao)（L牌號(hao)(hao)的碳含(han)量不(bu)(bu)超過(guo)0.03％）常(chang)(chang)用于焊接部(bu)件...
不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)可(ke)以分為5類： a.奧(ao)氏體(ti)(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)； b.鐵(tie)素體(ti)(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)； c.雙相不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)； d.馬氏體(ti)(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)； e.沉(chen)淀硬化(hua)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)。表5.1列出了各類不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)所包(bao)含的一些牌(pai)號。1.奧(ao)氏體(ti)(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang) 奧(ao)氏體(ti)(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，特...
關于食品接觸用(yong)不銹(xiu)鋼的(de)選(xuan)擇(ze)，除了(le)第(di)3章和第(di)4章提到的(de)可清(qing)潔設計和表面粗糙度(du)，還有其(qi)他因素(su)也(ye)必(bi)須予以考慮(lv)。其(qi)中(zhong)最(zui)關鍵的(de)是，材料的(de)耐腐蝕性能是否足(zu)以應對(dui)食品及(ji)清(qing)潔材料的(de)溫度(du)和腐蝕性、暴露時間和產品的(de)移動等介質條件(jian)。 國際上(shang)對(dui)不銹(xiu)鋼的(de)定義(yi)是鉻(ge)含(han)量(liang)至少為10.5％...
從可(ke)清潔性的角度(du)來看(kan)，食(shi)品(pin)接(jie)觸材(cai)料最重(zhong)要的特性應該是表面(mian)粗糙(cao)度(du)。微生物只有一兩(liang)微米(mi)（μm）長，而一根(gen)健康人的頭發直徑約為100μm，見(jian)圖(tu)4.1。 歐洲衛(wei)生設(she)備設(she)計組(zu)織（附錄A）建議(yi)，用于食(shi)品(pin)接(jie)觸的表面(mian)，表面(mian)粗糙(cao)度(du)R值不(bu)應超過0.8μm。但即便(bian)達(da)到(dao)這樣的粗...
